Weizenmalzmehl - Backmalz aktiv

Backmalz gehört zu den Enzymbackhilfsmittel. 
Die Amylase aus dem Malz spaltet die Stärke aus dem Mehl zu Glukose und Maltose. D.h., Energie für die Hefe, der Teig treibt dadurch beim Gehen schneller und besser auf.
Das Brot wird lockerer.
Weizenmalzmehl fördert die Teigentwicklung und den guten Geschmack, steigert die Triebleistung der Hefe, wirkt leicht teigabbauend, bringt Rösche, Glanz und gute Bräunung in das Gebäck.